Valentine’s cake / Gâteau marbré nouvelle version

I love this cake which was a staple in my mum’s kitchen when I was a kid. After seeing this technique on Pinterest, I decided to give it a twist for Valentine’s day. So here it is!

Ingredients: 

250g butter
2 pinches of salt
250g sugar
2 vanilla sugar packs
4 eggs
500g flour
1 pack baking powder
10cl milk
225g dark chocolate

How to: 

Preheat the oven on 180°C.

Mix the butter, the sugar, the salt, the egg yolks (keep the whites apart) until smooth.
Add the milk and the flour slowly.

Melt the chocolate “au bain marie”

Whisk the egg whites until fluffy and incorporate delicately to the batch.

Separate the dough in two equal parts and add the melted chocolate to one of them. Keep the other one plain.

Pour the chocolate batter in a cake mold (I use silicon, if you don’t, make sure you grease it first) and bake in the oven for almost an hour (from 45mn, you will have to try and see if the cake is ready and not burning). Towards the end of the time, you can cover the top of the cake with foil (be careful not to open the oven at the beginning of the baking otherwise the cake won’t rise).

Once the chocolate cake is done, let it cool. Then cut it in rather thick slices (2cm), with a heart shape cookie cutter, get a heart of each slice.

In the mold, pour 1/3 of the plain dough, place all the chocolate hearts gently in a row. Pour the rest of the plain dough and cook for 45mn to an hour (again, think of checking for the cake not too burn on the top by adding foil 15mn before the end.)

Enjoy your slices of love with your valentine 🙂

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Cette recette était un basique de la cuisine de ma maman quand j’étais petite. Depuis que j’ai vu cette technique sur Pinterest, j’ai décidé de donner un petit brin de fantaisie à ce cake pour la St-Valentin.

Ingrédients: 

250g de beurre
2 pincées de sel
250g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
4 oeufs
500g de farine
1 sachet de levure chimique
10cl de lait
225g de chocolat noir

Recette:

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer le beurre, les sucres, le sel et les jaunes d’oeufs (conserver les blancs à part) jusqu’à obtenir une mousse onctueuse.
Ajouter le lait et la farine petit à petit tout en continuant à mixer.

Faire fondre le chocolat au bain marie pendant ce temps.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Séparer la pâte en deux parts égales et ajouter le chocolat fondu à l’une des moitiés.

Verser la pâte chocolatée dans un moule à cake (en silicone pour moi mais sinon, penser à beurrer le moule). Cuire pendant 45mn à 1h. Vérifier la cuisson pour ne pas que le dessus du cake ne cuise trop, éventuellement mettre une feuille d’aluminium sur le dessus après 40/45mn de cuisson. Attention à ne pas ouvrir la porte du four trop tôt sinon le cake ne va pas monter.

Une fois que le gâteau au chocolat est terminé, laisser le refroidir. Couper en tranche de 2cm d’épaisseur et à l’aide d’un emporte pièce couper des petits coeurs dans chaque tranche.

Dans le moule à cake, verser 1/3 de la pâte blanche, y déposer les coeurs chocolatés au centre. Recouvrir du reste de la pâte blanche.

Cuire au four 45mn à 1h.

Bon appétit en amoureux!

Chocolate truffles duo / Duo de truffes au chocolat

Version française plus bas –

I was making my olive paste finger food and ended up with egg yolks. I’m always throwing these but this time I decided to re-use them. Aren’t you always wondering: what to do with egg yolks? I’m sure you always have all the following ingredients in your fridge and pantry so next time don’t throw your egg yolks and just make some sweet treats to gift.

Ingredients (for approx. 20 truffles):

75g butter
1 egg yolk
125g good dark chocolate (at least 60% cocoa)
non sweet cocoa powder
praline
vermicelli

How to:

Keep the butter at room temperature. Don’t melt it, it has to be just soft.

Melt the chocolate in a pot over boiling water.

Mix the butter and the egg yolk with a fork. Add the melted chocolate.

Separate, in two bowls, the dough in two equal parts. Leave the first one plain and in the second one add 1 tblsp of praline. Mix well.

Keep in the fridge overnight.

The day after, take your dough out of the fridge and wait 5mn. With a spoon, make “whole nut size” balls and make it round with your palm. Roll the plain ones in vermicelli or pralinéand the praline ones in cocoa powder.

Store in an airtight box in the fridge. Eat when the truffles are nicely cold.

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Ingrédients (pour environ 20 truffes):

75g de beurre
1 jaune d’oeuf
125g de bon chocolat (au moins 60% de teneur en cacao)
poudre de cacao amer
praliné
vermicelles

Recette:

Sortir le beurre du frigo jusqu’à ce qu’il soit à temperature ambiante. Ne pas le faire fondre, il faut qu’il soit juste maléable.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Mélanger le beurre et le jaune d’oeuf à l’aide d’une fourchette. Ajouter le chocolat fondu.

Séparer la pâte en deux parts égales. Laisser la première partie nature, dans un bol et dans la seconde, ajouter 1cs de praliné. Bien mélanger.

Garder au frais pendant la nuit.

Le lendemain, sortir les pâtes du frigo et attendre 5 mn avant de les travailler. A l’aide d’une cuillère, faire des boules de la taille d’une noix et rouler entre vos palmes jusqu’à avoir une belle forme ronde. Rouler les truffes natures dans les vermicelles ou dans du praliné et celles au pralinés dans la poudre de cacao.

Conserver au frais dans une boite hermétique. Manger les truffes bien froides.

Chocolate molten cake / Fondant au chocolat

Version française plus bas –

This is one of my all time favorite dessert and I think that anyone who loves chocolate (who doesn’t??) will love this recipe. It seriously takes 10mn to prepare and 12mn to bake. No more excuses! Plus, I’m sure you already have all the ingredients in your pantry… I like to serve this in little ramequin but I am also sometimes baking them in silicone muffin mold and serving it on a plate for the chocolate to melt on the plate once you dip your spoon in the middle of this chocolate heaven…

Ingredients (serves approx. 5 little ramequin):

120g of very good quality dark chocolate + 15 squares
3 eggs
80g brown sugar
35g salted butter
1 tblsp flour

How to:

Preheat the oven on th. 6 (180°C – 350°F).

Heat water in a small sauce pan. Put a pot on top of the pan so that the pot is not touching the water. When the water comes to a boil, put the 120g of chocolate in equal small pieces in the pot along with the butter. Reduce heat and stir until the chocolate is melted. When you get a nice smooth texture, turn off the heat.

In a large bowl, mix the eggs, the sugar and the flour. Add the melted chocolate and mix well.

Pour 1/3 of the batter in small individual porcelain ramequins. Put 3 squares of chocolates in each ramequins and cover with the rest of the batter. You can fill each ramequins until the top.

Bake for 12mn.

Serve lukewarm.

Sometime I’m adding praliné powder in to give an extra crunchiness which I love. But you can also replac 2 chocolate squares with a tsp of Nutella. The possibilities are endless!

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Ingrédients (pour environ 5 petits ramequins):

120g de bon chocolat noir (j’aime utiliser le chocolat de cuisine Nestlé corsé) + 15 carrés
3 œufs
80g de sucre
35g de beurre
1cs rase de farine

Recette:

Préchauffer le four th. 6 (180°C).

Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux égaux au bain marie. Remuer jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.

Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre et la farine. Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.

Verser 1/3 de la préparation dans les petits ramequins. Déposer 3 carrés de chocolat dans chaque et recouvrer du reste de la pâte. Remplir les ramequins jusqu’au bord.

Faire cuire au four 12mn.

Servir tiède.

PS: parfois j’ajoute du pralin en poudre avec les carrés de chocolat pour donner un cœur croustillant à ce fondant. Vous pouvez également faire un cœur Nutella… Les possibilités sont infinies!